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姥姥做涼皮聽了一個西北老太太傳授的祕籍,記錄一下,怕以後忘了。自用
用料
涼皮祕籍的做法
前面都一樣,和麵團,入水洗,兩碗麵洗了5.6盆水,知識點1最後要過篩,不能在洗面團的水裡有小面團,知識點2沉澱一晚上上面那層水倒出來不要扔,麵漿如果稠了還要倒進去一些。重要知識點3打一個雞蛋在麵漿裡,要打的非常均勻,打不動了放進去一點麵漿,繼續打均勻,要打的非常非常均勻,倒進麵漿裡,做出來涼皮勁道又油亮
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