【正大錢食譜】清熱滋補的冬瓜鹹肉湯

冬瓜有清熱解暑、去水腫的功效，夏天煮湯喝特別好，但冬瓜比較清淡，用鮮香的鹹肉來吊鮮最好不過。
這一碗冬瓜軟糯，鹹肉鮮香，湯清甜又開胃，很適合夏天。

用料  

【正大錢食譜】清熱滋補的冬瓜鹹肉湯的做法  

1. 買到了上好的“三瘦兩肥”的五花肉做的鹹肉，看看這美麗的紋理，切塊後可以在水裡泡一會兒，沖淡一點鹹味。

2. 一位長輩家裡自種的小冬瓜，說是農科院裡推薦的品種，小小一個還蠻可愛的。也可以買市場裡大冬瓜，切片賣的，可以挑一塊自己想要的大小。

3. 這個冬瓜雖然個頭小，但外皮上的毛刺也很扎人，特地拍個近照。用菜刀削去外皮，挖掉冬瓜瓤。

4. 處理好的冬瓜青蔥誘人，切成大塊，準備做湯。

5. 鍋里加冷水，加薑絲，加黃酒，把鹹肉丟進去，大火煮開後轉小火，煮10分鐘左右，湯色逐漸奶白。

6. 把切好的冬瓜丟進去，嘗一下湯水的鹹度，這要根據鹹肉煮出來的鹹度，我覺得剛剛好，就沒另外加鹽，如果你買的鹹肉比較鹹，那麼可以再加點水。

7. 湯里加冬瓜後，大火煮開轉小火七八分鐘，看冬瓜逐漸呈半透明色就可以關火了，撒上蔥花出鍋。這一碗冬瓜軟糯，鹹肉鮮香，湯清甜又開胃，很適合夏天。