【正大錢食譜】清新的潮汕牛肉丸湯

天一熱胃口開始變差，這道加了芹菜粒的牛肉丸蘿蔔湯很清新，做法簡單，而且葷素搭配營養均衡，適合一人獨食，朋友聚餐也拿得出手。

這一碗湯裡，牛肉丸彈牙，芹菜粒香氣清新，蘿蔔甜糯，平菇吸飽了鮮美的湯汁，完美。

用料  

【正大錢食譜】清新的潮汕牛肉丸湯的做法  

1. 這兩個食材必不可少，芹菜切成小粒，平菇洗乾淨後撕成小片，換成你喜歡的別的菇類也可。菇類富含豐富的氨基酸，很多種氨基酸人體無法合成、而且比肉類的氨基酸比例更好，所以日常做菜可以加點菇類，做在湯裡也有利於提鮮。

2. 濰縣蘿蔔，別名是水果蘿蔔，拿來生吃也很清甜，做湯也是另外一番風味。蘿蔔洗淨去皮後切片，沒有蘿蔔也可以不用。

3. 網購了潮汕牛肉丸和牛筋丸，65元/斤，不像超市買的麵粉味那麼重，將丸子化凍後依然勁脆彈牙，鮮香噴汁。

4. 冷水下鍋，水熱冒泡後下蘿蔔，水開後小火再煮7分鐘，把蘿蔔煮軟。

5. 蘿蔔煮軟後再開大火，下牛肉丸和平菇，牛肉丸是熟的，所以不用煮很久，大火三分鐘。

6. 最後加芹菜粒，沒有蘿蔔的時候也可以用西葫蘆代替。這一步也可以適量加鹽，我這一鍋加了兩小勺，可以一邊嘗湯的口味一邊加鹽，不要太鹹。

7. 清新脫俗的牛肉丸湯出鍋，這一碗湯裡，牛肉丸彈牙，芹菜粒香氣清新，蘿蔔甜糯，平菇吸飽了鮮美的湯汁，完美。