鹹蛋黃鮮肉粽

今年的端午節，顯得有一點與眾不同，它比往年都來得更晚一些，定在了炎熱六月的尾巴。 今天給大家推薦的鹹蛋黃鮮肉粽，加入了鹹蛋黃，鹹香味讓整體變得肥而不膩。以往家中包粽子總沒有固定的配方用量，這樣包的粽子非常具有隨機性，一不小心就偏淡或偏鹹，這次的配方經過悉心調配，科學用量，味道一切都剛剛好，值得一品哦。 這款經典的鹹蛋黃鮮肉粽，也是送禮佳品，如果未來三天還有送禮需求的朋友們，可以親身上陣做這款美味了！ By @Eva 小佳

用料  

鹹蛋黃鮮肉粽的做法  

1. 準備工作：將糯米淘洗乾淨，加水浸泡4個小時以上（若氣溫高可放冰箱冷藏過夜）。

2. 準備工作：將粽葉和草繩放鍋里加水煮軟，浸泡過夜。

3. 包制前準備餡料：五花肉洗乾淨後切成小塊，加入其他醃漬料，拌勻蓋好醃製20分鐘。新鮮的鹹鴨蛋磕出蛋黃（表面的白衣去掉）；板栗仁洗乾淨，備用。

4. 好的糯米瀝乾水分，加入色拉油和鹽，拌勻調味。

5. 將泡好的粽葉每片洗乾淨，可將兩頭剪掉。

6. 包粽子：取2片粽葉，一正一反疊放好，約從1/3處折起成漏斗形狀，先加2勺糯米，用一根筷子插入米中戳幾下，讓米更緊實，然後放一塊五花肉，一顆鹹蛋糕（或者半顆），一顆板栗，上面再加上適量的糯米，按壓緊實。

7. 按圖示折起粽葉將粽子包裹好，用草繩將粽子裹緊打結綁好。

8. 包好的粽子形狀很立體，每個粽子的重量約100g。

9. 將包好的粽子冷水入壓力鍋（水一定要蓋過粽子），大火將水煮開後轉中火煮約3個小時，關火後燜2個小時再開蓋，湯汁金黃，粽香迷人。

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小貼士

1、餡料可以按自己的喜好新增，鹹蛋黃較大的，可以只放半顆。
2、包好的粽子一定要綁緊實，不然煮的時候容易散開。
3、煮粽子時，水一定要蓋過粽子，否則露出水上面的糯米會煮不熟，煮的時間要夠，煮完後再放湯汁裡燜一段時間，粽子口感會更好！