內蒙古風乾牛肉乾-大船長菜譜

啥也不說了，二鍋頭造起來，牛肉乾啃起來！

用料  

內蒙古風乾牛肉乾-大船長菜譜的做法  

1. 材料大集合

2. 牛裡脊順絲切條兒 可以切的粗一些 吃起來比較爽

3. 把切好的肉條放在大碗裡 加入冷水，浸泡15分鐘

4. 水會慢慢變渾濁 因為牛肉裡的血水被泡出來了。
   這裡多句嘴，很多老師傅喜歡直接把肉成塊兒泡水 ，泡完水以後再切條，說是這樣肉更好吃，我個人總覺得成塊兒泡水泡不乾淨，加之對當下肉品安全的極度不信任，我還是堅持切條後再泡水，希望可以把不乾淨的東東多泡出來一些，圖個心理安慰吧😂

5. 15分鐘後，將血水倒出，再次注入乾淨的冷水，繼續浸泡15分鐘

6. 泡好的牛肉條瀝乾水分，依次放在鋪了廚房用紙的案板上

7. 依次排列好以後，再覆蓋上一層廚房用紙，用手按壓，吸乾水分。

8. 吸乾水分的牛肉條置於容器內，加入：兩段桂皮，三片香葉，兩個八角，兩克鹽，三克糖

9. 繼續加入：30克紅酒、20克蠔油、30克生抽的混合物

10. 攪拌均勻

11. 封保鮮膜入冰箱冷藏12小時入味

12. 找一個偏大一點的容器，將醃製好的牛肉條放進去

13. 加入：1克五香粉、2克黑胡椒粉、2克花椒粉、適量熟芝麻、1克燒烤料（可不加）

14. 再加入10克食用油

15. 帶一次性手套，抓勻

16. 烤盤鋪錫紙，將牛肉條依次排好放入

17. 往牛肉條上噴一點白酒，一點點就好了哈，別噴多了
    風爐150度預熱。
    普通平爐使用實際溫度165度預熱

18. 將牛肉條放入風爐內進行第一次烘烤，時間25分鐘，愛吃更接近內蒙古風乾牛肉乾那種超幹口感的可以烤35分鐘。
    普通平爐此處用實際溫度165度35分鐘

19. 準備一小碗蜂蜜，再準備一個新烤盤並鋪上錫紙。將第一輪烘烤結束的牛肉條從烤箱裡取出，依次蘸取蜂蜜後排列在新烤盤裡。操作這一步的時候烤箱不必關閉，但動作要快一些，不要磨蹭耽誤太多時間

20. 全部蘸取蜂蜜後再次入爐進行第二次烘烤，風爐繼續使用150度，17分鐘左右。
    平爐依然使用實際溫度165度，時間25分鐘

21. 時間到後立刻取出 再次撒入熟芝麻

22. 愛吃辣的可以撒一點辣椒粉

23. 抓勻

24. 享用

25. 我取了幾個沒撒辣椒粉的，孩子吃起來不容易上火

26. 各種擼，不能喝二鍋頭，來個牛奶湊數兒吧😂😂🤣

27. 再也不用去買那些質量不保的內蒙古風乾牛肉乾了，口味比他們好太多，給我一瓶牛二，我能幹掉一斤😅😅😂😂🤣