內蒙古手工版#年夜飯

小時候，很盼望過年，穿新衣，吃很多肉，吃各種糖果。長大了，除了年齡增長，在年的氣氛裡就是親朋好友團聚，和爸媽一起吃飯。
小時候爸媽從早到晚張羅做飯，燉豬肉，燉雞，燉魚，燉排骨，這是我家的傳統。長大了，我們開始張羅爸媽做各種美食。每年春節，無論多遠，都盼望回家過年，家人在一起的日子❤就是幸福❤️

今年的年夜飯選單：
醬牛肉（提前一天滷好）
豬蹄 雞爪（提前一天滷好）
涼拌黃瓜海帶圓蔥花生米紫甘藍
排骨
燉魚
野蘑菇燉雞
小酥肉
八爪魚芹菜
白灼蝦  
京醬肉絲
檸檬雞爪
蒜香秋葵

用料  

內蒙古手工版#年夜飯的做法  

1. 這是所有的原料

2. 提前一天滷好，我還滷了一塊豬肉，今天沒有用上，豆乾和金針菇今天也沒有吃。我放的白糖，感覺不如放冰糖。我放的黃醬，感覺不如放豆瓣醬。節後再好好做一次。

3. 檸檬雞爪，和之前做的手撕雞一樣的配料。

4. 第一次做小酥肉，很成功。我選的豬腿肉，肥瘦區別明顯。先用五香粉，料酒，蠔油，鹽醃製兩小時。花椒粒炒香後碾半碎，打兩顆雞蛋，倒入一點鹽，五香粉，和花椒碎，玉米澱粉調成糊，倒入醃好的肉，均勻後，在放置15分鐘。燒油炸黃撈出，再復炸。

5. 檸檬雞爪，這個一定是頭一天最好，放入冰箱冷藏，才會很入味。

6. 秋葵焯水，切半。熱鍋涼油，下入蒜末，炒香後放入蠔油，一點白糖，鹽，放點水，燒開淋到秋葵上即可。

7. 提前滷好的牛肉切片。

8. 白灼大蝦🍤。一點蒜末，醬油，糖，醋。

9. 提前滷好的雞爪和豬蹄，我媽說吃著可以撓錢💰哈哈哈

10. 八爪魚先切段，焯水一分鐘撈出。起鍋燒油放蒜片，加入芹菜和洋蔥，翻炒一會放入焯水後的八爪魚，蠔油。鹽。

11. 幹豆皮，放入切好的黃瓜絲、胡蘿蔔絲，蔥絲，香菜，卷好，斜切。瘦肉絲切條，起鍋燒油放入肉炒斷生後加入豆瓣醬。加入一點水炒一會，出鍋。最好用裡脊肉。

12. 經典大拌菜。海帶絲，紫甘藍，幹豆腐絲，放入調好的醬汁（糖，鹽，醋，蠔油，味極鮮，蒜末，蔥絲，花椒油）拌好後，放拍黃瓜（吃的時候再拌入黃瓜、否則會出很多水）撒上香菜和熟花生米。

13. 我妹做的野蘑菇燉雞，味道特別好。我爸媽秋天山上採的野蘑菇，非常好吃。貌似今天上桌的都是雞肉～

14. 燉排骨。我爸媽在平房養的豬🐷

15. 這個魚就一根刺，我也不知道家裡怎麼個叫法，肉質鮮美細嫩。豆瓣醬，和八分熟放入的蒜瓣，以及同時倒入的醋是靈魂。

16. 今年12個菜。我媽說，京醬肉絲的肉有點黑，不完美。其餘的都好吃也好看。我爸說都好吃。我妹說，都好吃。

小貼士

所有配料都是適量為好，根據個人口味。我媽不吃辣，所以，所有的菜都不放辣椒🌶️。我媽也不吃雞爪。哈哈哈😄