最強飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜系列——麻婆豆腐
用料
豆腐 | 240克 |
牛肉 | 60克 |
蒜 | 4瓣 |
小蔥 | 1根 |
花椒 | 30粒 |
郫縣豆瓣醬 | 10克 |
川花椒粉 | 1克 |
花椒油 | 2滴 |
雞精 | 1克 |
老抽 | 4克 |
澱粉 | 24克 |
最強下飯菜系列——麻婆豆腐的做法
準備韌豆腐和牛肉300克 比例為4:1
蔥蒜切末,牛肉切末,豆腐切成半個麻將牌大小的方塊。
清水大火燒開,加鹽1克、豆腐焯水1分鐘,焯好撈出備用
熱鍋下油,放牛肉末,大火炒熟,撈出備用
調料汁:老抽雞精具體烹飪時長調味寶app或調味寶小程式可見)
熱鍋下油至冒煙,放豆瓣醬炒出紅油
加牛肉末和調料汁、清水和豆腐 煮開均勻的淋三次水澱粉,加花椒粉、花椒油、拌勻,出鍋撒蔥花
在調味寶APP上可以對食材重量稱重,讓每道菜的食材與調料與佐料的配比達到完美
小貼士
如果食材重量不是300的倍數那就很難計算具體調料和佐料的用量,會導致口感有出入,建議使用調味寶智慧調味機,調味機可以最大10KG食材稱重,讓食材與調料的配比精確到克,讓你做的每一道菜都堪比大廚)