不放一滴水的豉油雞(我家最愛吃)

豉油雞，著重點就是豉油，配料簡單，不需要其他香料，我的做法不用加水，稍微有點難度，新手請找其他方子，方子裡用的甜酒是為了帶出豉油雞的甜味，皮更脆，沒有的親也可以放點冰片糖或者冰糖

用料  

不放一滴水的豉油雞(我家最愛吃)的做法  

1. 挑選農村的靚土雞最好吃，沒有的話隨意，雞的頭頸部位我一般都是去除的，雞屁屁也去掉，兩個雞翅膀卡下來，收拾乾淨擦乾水分，裡面也要擦乾水分。
   薑片紅蔥頭備好

2. 鍋裡放比炒菜多一點的油，燒熱後把雞放進去，全方位煎炸至雞皮輕微焦黃出鍋，油倒掉，洗乾淨炒鍋

3. 鍋裡重新下油，放入薑片紅蔥頭爆香，把雞放進去，倒入生抽、老抽，白酒、甜酒，中火煮開後轉小火，全程小火哦，中途翻身兩三次，讓整雞都上色均勻，注意不要糊底了，燜煮時間大概25分鐘左右，不確定有沒有熟透，可以用筷子插入最厚的雞腿部位，可以輕鬆插入且沒有血水流出來，這個狀態就是剛剛好熟，口感是最好吃的，肉質嫩滑多汁，可以收汁出鍋了

4. 色澤紅潤明亮，口感嫩滑的豉油雞

5. 出鍋後稍微晾10分鐘左右再斬件，淋上醬汁，兒子說比扒鵝更好吃Ｏ(≧▽≦)Ｏ

6. 別看白酒和甜酒放了這麼多，經過時間的熬製酒味早就揮發殆盡了，保留下來的只有更香濃的美味