不放一滴水的油炸紅燒燜排骨

用料  

不放一滴水的油炸紅燒燜排骨的做法  

1. 1.加入適量的麵粉至生排骨中，用手揉搓之後，用水沖洗。

2. 2.將兩個雞蛋打散，加至洗乾淨的排骨中，攪拌均勻，再新增適量的澱粉進去和排骨混合均勻。

3. 3.燒油至4分熱的時候，將裹好澱粉的排骨扔進去炸至表面微黃，中小火20分鐘左右。期間用漏勺不停翻動避免粘鍋。(炸完可用吸油紙控油)

4. 4.在炸好的排骨中加入薑絲，蔥花，3勺料酒，3勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一勺糖，少許孜然粉或者胡椒粉（可新增一勺豆瓣醬味道更好)。攪拌均勻醃製30分鐘。

5. 5.將芋頭切塊，放至盤子底部，把醃製好的排骨放在芋頭上方。整盤放到鍋裡蒸，大概30分鐘-40分鐘。或者直接用高壓鍋蒸速度更快更酥爛。

6. 6.蒸好後出鍋撒上蔥花。