什蔬炒雞心

用料  

什蔬炒雞心的做法  

1. 胡蘿蔔洗淨切菱形片，芹菜用刀背拍一下(方便入味)，斜著切成段泡發好的木耳焯水，大約4到5分鐘即可，撈出備用。薑切片、蒜切末備用。

2. 處理雞心，把雞心前部分油脂和心管那切掉，雞心一分為二，洗掉裡邊的血塊，在用刀在外部淺淺劃兩刀。把雞心焯水去血水備用。

3. 熱鍋涼油，放入芹菜煸炒一會，再放入胡蘿蔔、木耳、雞心煸炒。依次放入醬油、蠔油、十三香。再放入之前切好的薑片和蒜末，撒入適量的鹽，少許麻油，雞精翻炒均勻，出鍋即可。

小貼士

木耳生炒很容易嘣油，所以我事先用水焯熟了。