鮮炒時蔬（炒什錦)

炒什錦，是將各種蔬菜，菌菇一類的拼在一起，炒成一盆菜，記憶中上國小時經常吃這個菜，那時父母都在一個學校上班，每天中午我放學了就走到父母的學校食堂去吃午飯，這時老媽就會關照食堂大師傅炒盆炒什錦來，一小勺豬油炒上各種蔬菜，偶爾裡面還會吃到肉片，一盆菜一碗湯和父母中午就這樣解決了一頓午餐。

用料  

鮮炒時蔬（炒什錦)的做法  

1. 炒時蔬我喜歡放香菇和木耳，可以先將香菇和木耳漂洗一下泡發

2. 各種蔬菜切片，因為是炒，切片容易炒熟

3. 不容易炒熟的蔬菜可以先焯水燙熟，如胡蘿蔔，花椰菜，筍片等，水裡加點鹽，滴幾滴油將菜焯一下。

4. 鍋放適量油，油熱將蔥花爆香，先將菌菇類的下鍋炒二，三分鐘，再下蔬菜，最後下燙過的蔬菜，然後倒蒸魚豉油適量，少許蠔油，一勺白糖，一丁點開水，燜煮三分鐘就好了，出鍋之前淋上些香油。

5. 各種蔬菜，菌菇一起炒。

6. 各種蔬菜，菌菇一起炒

7. 各種蔬菜，菌菇一起炒。

小貼士

每個蔬菜的量不要太多，不容易熟的蔬菜先焯水燙熟。