雜蔬炒麻什

用料  

雜蔬炒麻什的做法  

1. 粉類中加少許鹽，用水和成麵糰，餳發20分鐘

2. 麵糰擀薄成0.5cm左右厚的麵餅，再切成1cm寬的麵條，再切成1~1.5cm左右的丁。（實踐證明，1cm最合適，做出來好看，我因為偷懶，切了好多1.5cm的）

3. 案板上撒麵粉，用大拇指在面丁上輕微摁一下，藉著摁勁輕輕搓一下，面就會捲起來，像一個貓耳朵的樣子。我是在壽司簾上按的，這樣會出來很好看的條紋

4. 把做好的麻什煮熟，過涼水

5. 各種蔬菜，切小塊，（西紅柿去皮後再切塊，雜蔬焯水）

6. 坐鍋點火少量油，放入洋蔥炒香，再加入西紅柿、海米，炒成醬

7. 將麻什倒入

8. 翻炒半分鐘後，青椒、火腿腸，炒勻

9. 加入蕃茄醬

10. 翻炒均勻後，將雜蔬、蟹棒丁倒入，加少量鹽，炒一分鐘

11. 加雞精、黑胡椒碎、香草碎調味，出鍋

小貼士

1、麵粉、蕎麥麵、水（比例是1：1：1）。
2、雜蔬（玉米粒、豌豆粒、胡蘿蔔粒）、青椒、蟹棒、海米、火腿腸（隨意了，不一定都要加，我的都是冰箱存貨）。