廚藝小竅門

用料  

廚藝小竅門的做法  

1. 烤冷凍麵包：解凍後（隔夜從冷凍中取出放冷藏自然解凍），烤箱170度預熱後烤3～5分鐘（看麵包大小決定時間），即可恢復外脆內軟

2. 處理肉絲：肉絲切好後，浸泡一會去血水，倒掉浸泡用的水，加料酒蛋清澱粉徹底抓勻後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一會，冷藏醃製後再劃炒的肉絲非常嫩滑

3. 油浸歐芹：歐芹洗淨用廚房紙徹底抹乾後切碎，橄欖油沒過歐芹即可（可以常溫儲存幾天）

4. 大冰糖輕鬆變小塊：大冰糖放碗中，放微波爐叮幾秒左右（太大塊的可增加時間）用手掰開（注意燙手）

5. 炒薏米：薏米性涼，不宜長吃，炒過後去涼性，溫和些利脾胃

6. 番茄🍅去皮：筷子插入番茄底部，放火上烤一下輕鬆去皮