什麼是家的味道?一家人圍坐在桌旁,推杯換盞、談笑風生……一桌子老媽做的家常菜,從小吃到大,吃不厭也吃不膩。老媽有自己醃製雪裡紅的習慣,從種菜到洗菜到醃製,都一絲不苟!新鮮的用來滾豆腐、滾魚塊、炒尖椒...晒成乾的就是做梅乾菜扣肉的絕佳食材。老媽做的乾菜扣肉相當勾魂,肉軟糯透著乾菜的鹹香,乾菜也因吸飽了肉油變得錚亮。一口咬下去,肥而不膩,脣齒留香!如今我也學會了這道菜的精髓,每做一次都被家人讚不絕口!這就是家,有人做菜有人吃菜有人就著菜拉拉家常……
用料
梅乾菜 | 3手把 |
五花肉 | 1塊 |
桂皮 | 2段 |
料酒 | 3勺 |
茴香 | 2個 |
姜 | 5片 |
老抽 | 2勺 |
冰糖 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
幹辣椒 | 2個 |
小蔥 | 5根 |
經典傳承——梅乾菜扣肉的做法
選一塊上等五花肉,洗淨,切成均勻的塊狀。
一定要冷水下鍋,煮開,撇淨浮沫。(一次性放足夠量的水)
準備好1勺生抽,2勺老抽,3勺黃酒,再加1勺冰糖,如圖增香料若干。
把調味料一股腦兒加入鍋中,翻勻蓋鍋,文火燉25分鐘。
收汁,撈出蔥結,加入3把雪裡紅晒制的乾菜翻炒幾下,出鍋裝盤。
高壓鍋隔水蒸20分鐘。
隔壁鄰居都聞香敲門了……😄😄😄
開飯🤩🤩🤩