中式麵點合集 | 屬於童年的傳統味道

最近降溫啦，街上的人們都裹起了大衣，在雨中呵著氣，抵禦這將要到來的隆冬。

回憶起童年的味道，我總會想起奶奶做的麵點。

奶奶是北方人，擅長做各種麵點。

總是讓幼時的我吃得開心又溫暖。

多年過去，我也常常在冬天自己架起案板，揉麵做這幾樣屬於童年味道的麵點。

在寒冷的冬夜，熱騰騰的蒸汽下，是麵食給你帶來的溫暖體驗。

今天，就來看看我們麵點家族的新成員吧~

用料  

中式麵點合集 | 屬於童年的傳統味道的做法  

1. 揉麵，首先我們先在100克麵粉中“開窩”，畫圈均勻、不要太小，不然水可能流的到處都是。加入酵母、泡打粉（泡打粉灑在周圍）和白砂糖。

2. 先加入少量水，把酵母和糖化開，混合麵粉。花捲是冷水蓬鬆麵糰，所以水分批多次加入，不要一次全部加入。

3. 完成時麵糰緊緻光滑，即是所謂的三光，面光、手光、案板光。麵糰包好，保鮮膜醒面5分鐘。

4. 5分鐘後，在案板上撒點手粉，將麵糰擀成長方行。用擀麵杖先擀長再擀寬，重複動作，至長30釐米，寬12釐米的麵皮。

5. 用刷子刷上一層蔥油（也可用其他油代替）。到麵糰最底部不要刷油。然後均勻的撒上鹽、均勻撒上蔥，不需要太多均勻即可。

6. 從上捲起，一定要卷緊。再之前沒刷油地方抹上水，捲起。

7. 先在案板上撒上面粉，將面卷兩頭切除，均勻切成大拇指寬。

8. 把劑子切面對準自己，用筷子在麵糰中間按壓到底，然後用手抓住兩邊拉長轉入底部捏緊。稍微拉長，繞拇指卷一圈，花捲層層疊疊，看似繁複，其實掌握訣竅，包起來可是很簡單呢。面胚捲起後，等個切成等寬，記得要先用筷子在每個卷中間壓一下，然後沿著筷子壓痕的方向輕輕向兩邊拉開，最後從手指向下捲起來即可。

9. 室溫醒發40分鐘。水開後大火上籠蒸10分鐘。

10. 小花捲大味道，一口一個吃掉你！