蓮子炒雞丁

眾所周知，蓮子具有茲補元氣，安心安神，健脾開胃等功效，如果這個季節睡眠不好，不妨多吃點蓮子能幫助睡眠，一般大家都會把蓮子和紅棗枸杞一起煮著當甜品吃，今天我和大家分享的是蓮子當菜吃，和雞腿丁一起烹飪，香辣甜的雞丁混搭噴噴香的花生米、蓮子，這道下飯菜上桌立馬蓋過了其他菜味，我覺得既滿足了口味又能健脾開胃助睡眠，很不錯的混搭。

用料  

蓮子炒雞丁的做法  

1. 1.雞腿拆骨切丁，加上鹽、料酒、澱粉、沙拉油、耗油拌均勻，放入冰箱冷藏醃製4-5小時。
   2.蓮子用滾燙的開水煮4-5分鐘撈出，瀝乾水分。
   3.花生米用開水燙一下瀝乾水分。
   4.胡蘿蔔切丁
   

2. 鍋內加少許油，將花生米和蓮子一起油煎至金黃色即可。

3. 胡蘿蔔和豌豆一起煸一下。

4. 除了雞丁之外的食材都已準備完畢。

5. 最後將鍋洗淨放油燒熱，先爆香蔥段盛出，然後加入雞丁炒至變色，再加入蓮子花生米豌豆胡蘿蔔，再加料酒，生抽、耗油、辣醬糖和少許開水，迅速翻炒均勻即可。

6. 雞丁特別嫩。

小貼士

用雞腿肉切小塊，皮和筋都要弄乾淨，醃製時間長一點，這樣的雞丁入味，吃起來也嫩。