紅糖餈粑-附帶熬糖小技巧

用料  

紅糖餈粑-附帶熬糖小技巧的做法  

1. 圓糯米加水浸泡3小時以上。

2. 紅糖推薦‘重慶南門紅糖’

3. 紅糖我用蒸制！加一點水，如圖！放入蒸屜蒸20-30分鐘，同時可以把瀝乾水的糯米鋪入蒸屜裡，一起大火蒸25分鐘。上下屜分開😉

4. 紅糖蒸好放涼後有一定粘度，如視訊。

5. 糯米一定要‘趁熱’搗成年糕細膩狀，用你的拳頭也可以的。😉

6. 準備一個模具，隨便什麼形狀，沒有直接放油紙或者保鮮膜也是一樣。

7. 手上抹油，防粘，將年糕取出放入模具。冰箱冷藏，或者冷凍幾個小時

8. 我是冷藏第二天拿出來切條，鍋內放油，7層熱，放入，一定要一條一條放，一條稍微上色放入另一條，不然會粘連，鍋大無所謂了～中火炸金黃

9. 我買的現成的熟黃豆粉，很香。😋你也可以黃豆炒熟打成粉。

10. 盤子先鋪一層黃豆粉，擺好年糕，再加入紅糖。開吃！

小貼士

年糕下鍋炸，一條變硬再下另一條，不然很容易粘連。
紅糖蒸的更好吃😋