~~Susu白醬意麵~~好好吃!

平時下班回家來不及做飯做菜~所以簡單營養又快手的意麵是首選啦! 之前試了很多方法都煮不出稠稠像西餐廳一樣的意麵, 這次好好研究了下白醬的做法, 終於做出了全家人點讚的白醬意麵!! 自己給自己手動贊贊贊!!!

秉承著健康又好吃的原則就沒有選擇淡奶油, 而是牛奶+黃油+低筋麵粉去熬白醬, 蛋黃沒有加是因為懶懶懶, 很多大大的食譜裡有歐芹之類的香料, Susu也沒有加, 也是因為懶懶懶, 還因為買新鮮歐芹要20CNY一小包, 加上一次又用不完, 所以就都不放啦!

家裡人都很愛芝士, 所以在熬醬的過程中和最後都撒了一小撮帕瑪森芝士【有盆友問哪能灑這麼多Parmesan, 完全是因為大家喜愛, 能夠增加香氣! 加上又不是餐廳, 扣雞雞隻放一點點, 你們喜歡放多少放多少!! Susu恨不得灑一大把!! 】Parmesan實在公司樓下的Ole買的現刨cheese, 25CNY一盒, 看上去不多其實可以吃很久

因為是第一次做, 之前也參考很多大大的方子, 尤其是麵粉，黃油和牛奶那一塊的份量, 很多大大的方子都是250ML牛奶+30-50g黃油及牛奶, 然而沒人告訴Susu這是幾人份的啊……………於是全憑自己的揣測摸索出了還不錯的比例! 【麵粉：黃油：牛奶=1:1.5-1.7:9-10】

我的用量是黃油60g, 麵粉45g，牛奶450-500ml（一開始稱了350ml的牛奶, 然而分次全部加完, 發現全是塊塊, 當時胡亂又到了大概100ml進去, 然後煮好白醬發現面還沒好…也是囧, 等面好了白醬又冷了!! 只能再加一點牛奶再開小火回溫）。所以!!! 牛奶加多少完全看各位的做黃油+麵粉糊時, 加入牛奶後醬的狀態, 寧可少加不可多加, 所以牛奶可以慢慢分次加。

完成後, 再在面上撒上現磨黑胡椒, 放上Parmesan, 簡直不能更好吃啦!

囉裡八嗦說了這麼多, 還是看看怎麼做的吧!!!

原諒我做菜已經手忙腳亂了, 沒有再煮的過程中拍照……謝謝大家的體諒【雙手合十表示感謝】

用料  

~~Susu白醬意麵~~好好吃!的做法  

1. 洗蘑菇, 切片--放橄欖油或黃油炒至蘑菇縮水變色有香氣；
   火腿切條--炒至火腿變色微微焦黃；
   
   【選擇哪種配料完全取決於各位看官的喜好昂~~~~~可以放西蘭花, 蘆筍, 三文魚, 培根, 最後放芝麻菜點綴, 喜歡什麼放什麼! 或者看到西餐廳裡放什麼就放什麼!】
   
   完成後, 兩者放在一個碗裡, 放一邊待用。

2. 燒開一大鍋水, 放鹽, 煮麵15-20分鐘（面變白色了即可撈出）；
   澆上橄欖油, 盛出！
   
   煮麵的過程中我們可以煮白醬啦!

3. 開小火放入準備好的黃油, 等黃油完全融化開始冒泡泡, 分2-3次加入麵粉, 手速要快變加邊攪動觀察麵糊的狀態, 一定要不斷攪拌啊, 不然就結塊了昂!!!

4. 分3次在黃油麵糊里加入牛奶, 最好是常溫的牛奶如果是冰箱裡拿出來可以提前微博一下回溫。這個過程考研你的應變能力, 如果牛奶加完了麵糊還是太稠趕緊加一點牛奶攪拌。全程都要小火啊!!! 火大了牛奶蒸發了, 就完蛋了啊!!!
   
   醬汁煮的順滑沒有結塊, 但是有一定的稠度, 可以撒鹽, 4人份我撒了4小勺, 大家邊撒邊嘗味道。 撒鹽的過程為了防止白醬過度加熱導致水分蒸發, 可以關火撒鹽攪拌。

5. 白醬煮好,面也基本好啦~~~~~
   然後按照以下順序擺盤：
   面+橄欖油=攪拌均勻
   放上炒好的蘑菇和火腿條
   澆上白醬【一份面基本2大湯勺】
   撒上黑胡椒
   最後放上一小撮parmesan
   
   【大功告成! 先別吃昂, 趕緊拍照! 之後趁熱拌勻, 可以開動啦!】
   

小貼士

因為偷懶, 所以沒有在白醬煮好時在國內加入蘑菇, 火腿和麵進行翻拌和最後的烹煮【此時我的白醬狀態已經很稠, 也不允許我再加熱翻拌…………………大家有時間可以再煮一下讓蘑菇和火腿吸收醬汁變得更入味】

祝大家煮出西餐廳一樣好吃的意麵昂~~~~>_<~~~~~<