超正的正宗潮汕砂鍋粥

我是地地道道的潮汕人，老家揭陽的，現在定居在惠州，天氣開始冷了，突然就想吃老家的潮汕砂鍋粥暖暖胃，天冷了來一碗真的不比任何山珍海味差一分半點！外面吃怕不衛生，現在又疫情，買來在家做。完美1:1復刻大排檔的砂鍋粥，照著做，味道不好吃你來找我😛
潮汕正宗的砂鍋粥，就是鮮、香、甜，三個字概括！

用料  

超正的正宗潮汕砂鍋粥的做法  

1. 先煮個粥底
   
   大米洗乾淨，瑤柱過水壓碎弄成絲狀，味道會更好吃，海鮮味足，放鍋里加水一起煮熟，水一定要放多，不然粥會很稠，比平時煮粥的水量再多一點，因為煮開還要開蓋煮十來分鐘，容易煮幹水份，我用的是高壓鍋，比較容易熟，聲音響了關火，氣消了就可以了，米一定要煮開花，像圖片這樣子，粥底就完成了。

2. 把所有食材洗乾淨，香菜切段，姜切絲，蘿蔔乾切丁，切好備用。
   蝦中間切開，去掉蝦腸跟蝦頭，過幾遍水去除雜質，蝦不用加調味，這樣可以保持鮮甜，
   瘦肉切薄，加入半克鹽，生粉，抓勻點，比較入味，嫩，不會太寡淡。
   

3. 粥底煮好後，開蓋，再開火，依次放入蝦跟瘦肉，邊煮邊攪拌均勻，防止粥粘鍋底，中火煮5分鐘左右，煮到肉熟透了。
   把姜，蘿蔔丁，香菜放進去，再加入一克鹽就夠了，蘿蔔丁是鹹的，瘦肉加過鹽，所以最後放一克鹽，試了不夠鹹再加也行，2－3勺胡椒粉（不喜歡辣的可以不放），再煮2-3分鐘就可以關火🔥吃了！
   
   

4. 是不是很簡單，好吃又美味，你也可以做出大排檔砂鍋粥味道，鮮香味十足！
   
   
   
   😁喜歡就趕緊動手試試看吧！

小貼士

記得乾貝一定要跟大米放一起煮，味道才夠鮮哦！乾貝弄成絲狀，會更加入味一點。

蝦要開背，才能煮出鮮甜味道！