潮汕超正❤️美食2--正宗潮汕腸粉&白粿&腸粉張&粿條

潮汕腸粉不同於廣式腸粉，潮汕腸粉最大的特點就是料很多很足，除了本身的米漿、各種菜、瘦肉、蛋都是標配，還可以根據個人口味搭配火腿、蠔烙、蝦米、香菇等等，想想就覺得超想吃的吧～等蒸熟之後淋上蒜頭菜脯醬油汁，簡直美味~是宵夜的最佳選擇！

用料  

潮汕超正❤️美食2--正宗潮汕腸粉&白粿&腸粉張&粿條的做法  

1. 準備好材料，肉、菜、配料洗乾淨；韭菜加白支、鹽、油攪拌，肉沫剁碎加鹽攪拌。

2. 蒜頭、菜脯切碎，熱鍋倒油和醬油爆炒香，作為最後淋上腸粉的醬汁。

3. 粘米粉➕冷水攪拌成米漿。

4. 在不鏽鋼盤刷上一層油，依次倒入一勺半的米漿，加上肉沫，半個雞蛋，韭菜/西洋菜/通心菜等配料。

5. 熱水下鍋，中大火，隔水蒸五分鐘。

6. 這是蒸了一盤西洋菜➕通心菜的。

7. 出鍋，用鏟子捲起來上盤。

8. 淋上醬汁，就可以開吃啦！

9. 也可以做一條沒有餡兒的，直接蒸熟。

10. 用鏟子直接捲起來上盤，淋上醬汁，這叫做白粿，也很不錯啊。

11. 又或者也可以蒸很多條白粿，疊加在一起。

12. 切成方形，叫腸粉張，煮湯吃

13. 或者切成條，當炒粿條吃。

小貼士

1.粘米粉和水調成米漿注意要點：1）比例大概按照2:3進行加入，如果覺得太稀可以加多點粉，相反亦然；2）粉和水不要一次性加入，要分多次加入；3）水不要用熱水，要用冷開水。
2.蒸腸粉的時候，要熱水下鍋蒸；
3.韭菜加入白支，防止蒸黃了，加鹽入味；
4.菜脯蒜蓉醬要先準備好，等腸粉蒸熟了就可以淋上趁熱開吃，否則腸粉先蒸好，醬汁再準備，腸粉等涼了口感就差了。