和山西面館口感味道一個樣的炒刀削麵！超級美味！

這道山西美食，其實並沒有想象的那麼複雜。一個人吃飯，也能簡單快速地做出一道跟山西面館一樣的美味！只需要一個小炒鍋（也可以是平底鍋，這樣洗刷方便，女生也可以輕易顛鍋）和一個小奶鍋（一人食，足夠）。配料簡單，20分鐘不到就可以做出來享用啦！

用料  

和山西面館口感味道一個樣的炒刀削麵！超級美味！的做法  

1. 沸水下入超市買的刀削麵，水開下3次涼水，這樣面會更勁道更Q彈，做好後過涼水備用。

2. 炒菜。炒出雞蛋（多油）備用，再加油（可多放，因為之後還要加面），先倒入切成粒狀的臘腸丁，煸香炸出油香，再依次放入一半蒜末、蕃茄丁（炒爛壓碎），加少許水煮沸，放尖椒，再加入少許鹽、番茄汁和醬油。

3. 加入泠乾的面，簡單翻炒攪拌，這時再加入蠔油和剩下的一半蒜末。炒出顏色後出鍋！

4. 顏色很漂亮！

5. 番茄香和尖椒雞蛋的香味～特別美味！還能再吃一份～

小貼士

1.吃麵很講究，面煮的好才是一個面的靈魂。煮麵前鍋內水裡加一勺鹽，煮出來的面很筋道。         2.下好面，煮沸後分兩次加50ML左右涼水，第二次加完水煮開之後，筷子能夾斷即可關火。這樣出來的面更勁道Q彈！                 
3.面煮好後過涼水，這樣不會陀掉，也是會讓面勁道。以上三步，絕對能讓你吃到一碗和餐廳一樣好吃的麵條。                                                                           4.一定 選用尖椒！而不是菜椒！味道很不一樣。   5.出鍋前加另一半蒜末，幾滴香油提鮮，這樣出鍋前再提一次味兒，就不像在家做飯菜很寡淡了。