手工揉麵-白麵饅頭

外面買的饅頭大多放了新增劑，我老豆胃不好，每次吃都反胃，自從我開始自己做饅頭，老豆就開心了，從此可以吃健康放心的饅頭了。
饅頭要有嚼勁，揉麵很關鍵，發酵也很關鍵。
但是我的這款饅頭髮酵不需要很長時間，一樣可以做出有嚼勁的好饅頭。

用料  

手工揉麵-白麵饅頭的做法  

1. 準備一個大盆，倒入麵粉，色拉油，細砂糖。

2. 取一部分的水，加入酵母裡面，融化酵母，或者你直接把酵母放進去也可以。

3. 倒入剩下的水，但是別一次性全部倒入。用筷子把盆裡的東西攪拌均勻。

4. 用手揉麵團，太乾繼續放水，但是還是得一點點放，然後揉至麵糰成型。

5. 案板上撒上面粉，繼續揉麵，一直揉到麵糰成光滑細膩的麵糰，常溫醒5分鐘。

6. 醒好後，不要在用力的搓揉，可直接用擀麵棍擀成長方形，可以擀得薄一點，然後折3折，再擀成長方形。

7. 用刷子掃去多餘的麵粉，在表面塗上薄薄的一層水，從一頭慢慢的捲起，捲成一個長柱形。切成大小相等的長方形，放入加好水的蒸鍋醒20分鐘，然後開大火蒸20分鐘。

8. 蒸好後，不要急著開鍋蓋，放10分鐘再開，這樣不會溫度差異太大，也不容易造成饅頭粘皮。

小貼士

tips：
1、擀成長方形的時候，會發現麵糰會有氣泡，要用擀麵杖弄破，如果不行，就拿針挑破，不然蒸好的饅頭容易有孔洞。
2、捲成長柱形的時候一定要卷緊，這樣才不會有難看的痕跡。捲成長柱形其實還挺大一條，所以可以對半切，然後再揉成細點的長條，不然發酵後蒸出來會很大一個。
3、揉麵很關鍵，好的揉麵才會造就好的口感。