山西面食-剔尖（豌豆麵，全麥面）

先生老家一道經典的麵食～身在外地，想吃一頓家鄉的味道不容易～蒐羅了好多方法，今天試驗一下～

用料  

山西面食-剔尖（豌豆麵，全麥面）的做法  

1. 先準備好材料做湯汁。 肉丁，西紅柿丁，土豆丁，蒜末

2. 熱鍋下肉翻炒

3. 加鹽，花椒粉，料酒，生抽，老抽，

4. 加水，加土豆丁熬10分鐘。

5. 我切的土豆丁太細啦～都有點看不見了🙈哈哈哈哈哈，喜歡吃土豆的，可以把土豆切的稍微大塊一點……

6. 熬製土豆也熟了，湯汁準備好了

7. 準備好麵粉，土豆粉，豌豆粉

8. 加水攪拌到這個粘稠度就可以了～

9. 鍋裡燒熱水，把面均勻的抹在一把菜刀上，用一根筷子快速往下剔～

10. 到鍋裡是這個狀態的～這個比較容易熟，下鍋一兩分鐘就熟了。

11. 出鍋是這個樣子滴～（等等，為啥顏色不對？ 哈哈哈哈😂 因為我偷偷加了點黑全麥粉）

12. 把剔尖裝到碗裡，澆上準備好的湯汁，加點準備好的香菜香蔥碎～ 先生說，還不錯，但是和她老媽做的味道還是有點區別……噗～我能做出來都不錯啦～

小貼士

1，剔麵糰的時候，鍋裡的水一定是要燒開的，而且中大火～
2. 剔的時候筷子沾下鍋裡的熱水，就可以輕鬆的往下掉啦～
3，湯汁要比平時吃菜要鹹一點，拌起來的吃的時候鹹淡就會剛剛好，
4.吃這個的時候再配上涼拌青椒，味道真的是絕了！今天沒有買青椒，來不及準備了～