山西特色粗糧麵食抿豆麵

豆麵是一種低糖低脂的麵粉。它含有豐富蛋白質、多種維生素和人體需要的氨基酸，具有保護心血管、提高免疫力、美容、抗癌的功效，是糖尿病和心血管人的首選。抿豆麵也是山西的一道特色麵食，它形小如蚪，滑柔利口，豆香濃郁，湯清味香，深受人們喜愛。

用料  

山西特色粗糧麵食抿豆麵的做法  

1. 首先做滷肉汁：鍋中放油油熱放肉餡煸炒變色放花椒粉、料酒然後噴醋多炒一會（去腥），加入生抽、少許老抽煸炒至微幹

2. 把炒好的肉餡倒入壓力鍋中加熱水，水多一些，在放入蔥段薑片、八角桂皮肉蔻各一個，香葉3、4片、鹽適量不要太鹹蓋鍋蓋壓十分鐘。關火。

3. 和豆麵：把普通麵粉、扁豆麵、土豆澱粉倒在盆中。（麵粉和豆麵的比例是1：1，土豆澱粉大約是豆麵的三分之一）

4. 把三種乾粉和勻，然後慢慢的倒入溫水一邊倒一邊用鏟子絞拌，絞成溼麵糰，不要太乾也不要太稀了。絞拌好放一邊醒面。

5. 素臊子：鍋中放油油熱加入蔥薑蒜粒爆香放土豆丁多炒一會，再加入海帶絲筍乾絲黃花菜段翻炒加一些水再加入豆腐丁水沒過菜就可以不要太多，土豆丁軟爛加入適量的鹽（不要太鹹）關火。

6. 另取鍋加水燒開把抿面的工具架在鍋上開始抿面，把面全部抿入鍋中水開再煮3分鐘面熟撈入碗中。

7. 在碗中加入素臊子和滷肉汁，肉汁多一些沒過抿面。

8. 放一些醃韭菜，能吃辣的可以放點辣椒油，拌勻連湯帶面開吃。非常的爽滑好吃。