山西面食～水疙瘩（揪面片）

1、從小吃到大的麵食，在外面像刀削麵、滷麵、扯麵、炸醬麵等等這些麵食都有賣的，唯有這碗水疙瘩很難找到 這是家的味道
2、尤其是下雨天，來這麼一碗水疙瘩真的太爽了
3、水疙瘩裡面菜隨意搭配，但是我覺得最好吃，靈魂就是配菜一定要有花生米、西紅柿、 粉條、海帶
4、我最長做的就是——南瓜和西紅柿、還有就是土豆和西紅柿 這兩種搭配
5、這個孩子可以吃，因為這個面做出來是滑溜溜的  小孩吃的話就不要偷懶，揪的薄薄的，我一般剛開始揪的薄 後面著急了就粗糙了 哈哈哈

用料  

山西面食～水疙瘩（揪面片）的做法  

1. 最少提前一個小時和麵  麵粉加一點鹽和水和成偏軟的麵糰（一不小心太軟了也沒有關係，這個麵糰就軟軟的後面才好做）和好蓋上醒面

2. 提前泡發木耳，粉條 （我的粉條好煮就沒有泡）

3. 蔬菜切成小塊，蔬菜家裡有什麼放什麼，但是一定要有西紅柿  其他就隨意
   

4. 花生米也稍微切一下

5. 熱鍋涼油放蔥花和花生米小火慢炸  炸至稍微金黃  有蝦米的也放點蝦米進去

6. 像這個樣子

7. 然後依次放入蔬菜翻炒

8. 加水煮開，這會如果粉條沒有泡 加上水就放粉條
   水開煮幾分鐘蔬菜差不多熟，如果是南瓜就多煮一會

9. 和好的面裡倒半碗水，方便一會揪面

10. 像這個揪水疙瘩，兩隻手邊搓邊拽面，藉助盆裡水，很容易就揪好了，

11. 薄薄的好吃

12. 下鍋裡，繼續揪，一直把面揪完

13. 揪上幾片記得要攪一下  全部揪完了，把面盆裡面水倒鍋裡，煮開

14. 碗裡打兩個雞蛋 打散

15. 淋入蛋液

16. 接著調味，放入鹽，花椒粉 十三香 蠔油 生抽 調味，出鍋

17. 淋上辣椒油

18. 吃水疙瘩一定得搭配涼拌菜吃

小貼士

1、麵條軟一點，還有面條醒時間長點，有助於麵筋形成，這樣就稍微一揪就是薄薄的