番茄麵疙瘩（山西面食）

山西人吃麵食，講究口感。刀削麵，扯麵，麵疙瘩，都講究一個詞:勁道！
所以這個麵疙瘩，不是下廚房大多數菜譜用水滴筷子攪出來的小麵疙瘩，而是用揪出來的。

我的菜譜一般用家裡常用的中式瓷勺和調料盒裡自帶的那種小調料勺計量用量。
1湯匙=10ml
1調料勺=3g

用料  

番茄麵疙瘩（山西面食）的做法  

1. 番茄切小丁，容易出汁。
   金針菇從中間切一刀，改成小段。

2. 熱油，下大蔥煸炒一下。然後下番茄丁，炒出汁以後，加入金針菇。

3. 加水（最後你想吃多少湯就加多少水），大火煮沸後轉中火。
   加0.5茶勺白胡椒粉，1.3茶勺鹽（根據湯量調整，我吃的一人份，差不多這個量），0.5湯匙生抽，0.5湯匙耗油。

4. 麵粉:水=1.5:1把面揉成團，面要稀軟一些。然後手上抹點油，把面揪成小疙瘩下到番茄湯裡。

5. 等疙瘩熟了以後，淋幾滴香油，出鍋。
   麵疙瘩吃的時候可以按照個人口味加陳醋，加辣椒油，加老乾媽~我喜歡加陳醋！好吃！

小貼士

1.這個菜譜是一人份，如果湯多的話，鹽的用量要調整。
2.生抽，耗油，只是提味的，千萬別加多了，會蓋過食物的本味。尤其是這種連湯帶水一起吃的。
3.其實我最常吃的還是番茄雞蛋麵疙瘩，無奈家裡沒雞蛋了。如果做雞蛋的，就在加好水煮開以後淋入蛋液就好了。