肚子餓了，第一想吃的居然是紅燒牛肉麵！
借用一句歌詞：無論身在何處，也改變不了我的中國胃。。。
暗暗下決心，一定要做出記憶中的紅燒牛肉麵，從此開始了尋方之路。。。
記得一月份回國時，一時興起到街頭一家蘭州拉麵拜師學面，被告知需三月方能學成，而且傳男不傳女。
我灰心喪氣的回來了。。。開店的夢想破滅。。。
直到經過無數次嘗試，終於悟出傳說中紅燒牛肉麵的祕密！做出了，連老外都連連稱讚的牛-肉-面！
今天，吐血奉獻給大家！
用料
| 主要食材（4人份）： | |
| 花椒粉 | 一小匙 |
| 牛腩塊兒 | 600公克 |
| 老薑 | 一塊（20g）切片 |
| 中型洋蔥 | 一個 隨意切塊 |
| 青蔥 | 三條 切段 |
| 生抽 | 200cc |
| 廚用廣州米酒 | 100cc |
| 辣豆瓣醬 | 2湯匙 |
| 滷包 | 一個（沒有的話，就準備一個八角，一段桂皮） |
| 食用油 | 適量 |
零失敗紅燒牛肉麵--本來準備開店用的的做法
處理牛肉：
煮一鍋水，水開時加入牛肉塊，不用煮很久，看到牛肉表面發白就可以撈出來了。
將牛肉擦乾後加一點油拌勻備用。
TIPS：煮肉水不要倒，待會用來燜牛肉。
紅燒牛肉：
中大火熱鍋，熱油，按順序加入姜、蔥、洋蔥，待洋蔥略焦時加入牛肉大火翻炒。
待牛肉略焦時撒入花椒粉，炒勻後，加入米酒繼續翻炒。
這時，在鍋的中間留出一點地方來炒香豆瓣醬。
帶所有食材都充分攪合在一起時，加入醬油，炒勻。
加入煮肉水（熱），漫過牛肉1公分，加入滷包或者香料。
大火煮開後，轉小火燜煮2小時即可！
TIPS：我是用烤箱悶牛肉的，是效仿法國菜“紅牛燉牛肉”的做法。如果你也選擇這種方式，需要注意需要一次加入足夠熱水（比在爐子上悶要加的多）。
小貼士
吃的時候呢，鋪上喜歡的面，倒入牛肉湯，加上大塊牛肉，水煮青菜，就開吃吧！
當然，我還加了香菜碎、蔥花、紅椒碎，還擠入青檸汁！
不僅賣相好，味道更加層次分明、豐富！還可以在微博上賣萌！哈哈！
當你做成功後可別忘了上傳你的作品！
Bon Appétit!
