天熱起來了，來碗麻醬拌麵
鹹甜口醬汁配上清爽的黃瓜絲和香脆的花生碎
醬料🉑️提前準備，隨時取用，方便又滿足～
1大勺 = 15 ml
1小勺 = 5ml
最好有一套標準量勺，做啥都方便。沒有量勺的，隨便拿個勺子，按比例來即可。
配方來自素食博主George Lee，約2人份。
⚠️寫一個菜譜，只能儘量做到圖片清晰劑量精確。醬汁比例是參考，無法滿足所有人口味。配方是死的，人是活的，調完嘗一嘗，按喜好靈活調整。該放的配菜放上，對口味口感都有影響。
用料
| 麵條(煮前) | 160 -200 g |
| 醬汁： | |
| 純芝麻醬(白) | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 黑醋 | 1/4小勺 |
| 芝麻油(麻油/香油) | 1/2小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 辣椒油/辣醬(可選) | 1/2小勺 |
| 開水(可用煮麵水) | 約40 g |
| 鹽(如果需要最後加) | 適量 |
| 配菜(不要隨便換) | |
| 蔥花 | 適量 |
| 花生碎 | 約15 g |
| 黃瓜 | 1根 |
麻醬拌麵｜精準配比零失敗【素】的做法
調醬汁：除了水和鹽，其它食材放入小碗/杯子混合均勻。
![麻醬拌麵｜精準配比零失敗「素」的做法步驟圖 第2張]( "麻醬拌麵｜精準配比零失敗「素」的做法步驟圖 第2張")
靈魂配菜：
小蔥切碎(量隨意)
烤過的無鹽/低鹽花生搗碎
黃瓜一根去皮切絲(手殘，我用刨子😌)
*我覺得花生和黃瓜是和這份面最搭的，尤其是花生！換成別的菜和堅果，口感香氣不同後果請自負😀![麻醬拌麵｜精準配比零失敗「素」的做法步驟圖 第3張]( "麻醬拌麵｜精準配比零失敗「素」的做法步驟圖 第3張")
煮麵, 通常拌麵的麵條煮到還能看見一點點白心就好，不會太軟爛。麵條煮好後迅速撈出瀝乾水放在碗裡備用
取30-40g煮麵的熱水，加入第一步調好的醬汁，攪勻。☀️此時嘗一下醬汁，喜歡更鹹或更甜的按需加一點鹽/糖，完成✌🏻![麻醬拌麵｜精準配比零失敗「素」的做法步驟圖 第4張]( "麻醬拌麵｜精準配比零失敗「素」的做法步驟圖 第4張")
麵條淋入醬汁，放上黃瓜絲，撒入蔥花和花生碎，拌勻開吃
✅醬汁不要一下全加進去，鹹了就打住哈![麻醬拌麵｜精準配比零失敗「素」的做法步驟圖 第5張]( "麻醬拌麵｜精準配比零失敗「素」的做法步驟圖 第5張")
香！再也不用去鼎泰豐啦～
![麻醬拌麵｜精準配比零失敗「素」的做法步驟圖 第6張]( "麻醬拌麵｜精準配比零失敗「素」的做法步驟圖 第6張")
小貼士
這裡列出我常用的調料，僅作參考：
🔸生抽 - 李錦記味極鮮
🔸老抽 - 李錦記草菇老抽(有時木有老抽，用金蘭醬油膏代替也不錯)
🔸芝麻醬 - 王致和，我愛用較濃稠的部分
🔸黑醋 - 鎮江香醋(金梅)
🔸辣醬 - 六婆/Sriracha甜辣醬
