紅燒帶魚（零失敗版本）

按照菜譜比例調製紅燒汁，絕對零失敗，這個菜譜也是經過很多次失敗總結的，鮮香味濃，吃一次肯定愛上這個味道，宴客硬菜

用料  

紅燒帶魚（零失敗版本）的做法  

1. 帶魚剪掉鰭刺，去掉魚鱗，不喜歡去魚鱗的可以省略這步

2. 處理好之後放入盆中，放入大蔥，生薑拍散，加入適量料酒醃漬一會

3. 醃漬的時間準備調料汁，我用的是正常盛粥的大勺子，調料汁是白糖，米醋，醬油，比例是1:1:1，準備一個吃飯的碗

4. 白糖一勺

5. 米醋一勺

6. 醬油一勺，三勺調料碗不滿，剩下的加入清水把碗填滿

7. 準備好料汁之後開始煎魚

8. 煎到兩面金黃，定住型之後即可，煎魚時候一定小心油爆，因為魚在醃漬的時候有水。（我放到油比較多，為了快速成型）

9. 煎至如圖就可以出鍋備用了，煎的稍微硬一點一會燉煮的時候更容易吸收湯汁

10. 另起一鍋，放入蔥薑蒜爆香

11. 爆出香味後加入帶魚

12. 然後加入調好的料汁，然後用盛料汁的碗在盛兩碗清水，大火燒開

13. 加入花椒粒，正常可以在加入一些幹辣椒，但家人不能吃辣，所以沒加

14. 加入適量鹽調味，料汁中有一大勺醬油，本身就有鹹味，如果不喜歡口味太重可以不加鹽

15. 大火燒開

16. 大火燉煮20分鐘

17. 最後收汁，到湯汁粘稠

18. 出鍋裝盤，下飯 下酒 宴客 絕對無敵

小貼士

這個菜的味道關鍵在料汁，料汁的比例不變，可以根據菜量適量調整，我這次做的是兩條帶魚，大概2斤，大家可以嘗試一下，味道非常棒，隔天再吃會有驚喜，燉魚加入的一定是冷水，不能放熱水哦