蕎麥麵涼粉

喜歡吃蕎麥麵做的食物，有一種獨特的面香味，百吃不厭。記錄一下做蕎麥麵涼粉的比例，喜歡的廚友可以嘗試一下。

用料  

蕎麥麵涼粉的做法  

1. 蕎麥仁放入破壁機的研磨杯中，選五穀粉鍵

2. 1分鐘就打成蕎麥麵粉了

3. 把白麵和蕎麥麵粉倒入盆中

4. 加100水揉成一個光滑的麵糰，餳面10分鐘

5. 在面盆中少量多次加水，將麵糰揉成麵糊

6. 用篩網過濾成酸奶糊狀

7. 這是過濾出的一點面渣，我又加了點面揉成麵糰，烙了一張餅

8. 我用的高壓鍋，下面煮了玉米

9. 上面把盛有面糊的盆子放入鍋中，蓋上鍋蓋和壓力閥，壓10分鐘

10. 蒸出來是這樣的，需要晾涼。我一般都是用一盆冰水冰，這樣盆底不抹油也不會粘

11. 涼透了很輕鬆就能從盆中取出來了

12. 切片時刀上可以抹點水，這樣不粘刀。配上自己喜歡的蘸料就可以吃了

小貼士

1.如果不用高壓鍋蒸，就用普通的蒸鍋，根據麵糊的多少時間需要延長。
2.如果不想磨粉，超市裡有賣各種雜糧麵粉的。