藍玫瑰饅頭

元宵節也是中國情人節，對於我來說，手作的美食比買的禮物更有心思，在這一天，就送一束藍玫瑰給最愛的他，不但好看，而且還能填肚子，是不是超實用呢。我使用的是新良芯面道麵粉，不同麵粉吸水性不同，水量僅供參考。

用料  

藍玫瑰饅頭的做法  

1. 用熱水浸泡碟豆花幾分鐘，待水溫晾涼至手溫後，倒出103克的碟豆花水，加入酵母，攪拌溶解

2. 和麵盆裡裝入麵粉和細砂糖

3. 將酵母水倒入，攪拌成絮狀

4. 和成光滑的麵糰

5. 室溫太低，將和麵盆蓋上保鮮膜和溼布，放入東菱K40C烤箱內，35度發酵1個小時，麵糰發酵兩倍大。（視麵糰發酵狀態決定時間）

6. 案板上撒一些麵粉，將麵糰揉勻排掉氣體。分成30個小麵糰，每個10克，蓋上保鮮膜，以免風乾

7. 另外，再分出6個3克的小麵糰，搓成兩頭尖，做花芯

8. 將10克的麵糰擀成圓形，不是十分圓也沒有啥關係

9. 5個一組，如圖重疊

10. 用筷子在中間壓一條痕，不壓也可以，在末端放入花芯

11. 從下往上捲起來

12. 從中間切開，整理一下切口

13. 放在蒸籠裡

14. 在溫暖處醒發20-25分鐘（可以將蒸鍋裡的水燒熱，再放上蒸籠），可以清楚看到饅頭坯大了一些

15. 冷水上鍋蒸，大火轉中小火蒸9分鐘。時間到，關火，3分鐘後揭蓋

小貼士

我使用的是新良芯面道麵粉，不同麵粉吸水性不同，水量僅供參考。