老話說,冬至餃子夏至面,三伏烙餅攤雞蛋。今個兒冬至,咱們就來一道傳統的茴香豬肉餡餃子。以下食材為兩人量。
用料
豬肉餡 | 300克 |
茴香 | 8兩 |
蔥 | 半根 |
姜 | 6片 |
鹽 | 6小勺 |
醬油 | 4勺 |
雞蛋 | 1個 |
料酒 | 3勺 |
蠔油 | 1勺 |
麵粉 | 兩碗 |
冬至美食,薄皮大個茴香豬肉餡餃子的做法
平日吃飯的小碗滿滿兩碗的麵粉,分多次加入溫水和麵,溫水和麵不會太硬,擀皮省勁,軟硬適中,這樣包好的餃子才不容易塌。
活好的面放入容器中蓋鍋蓋醒發,或者潮溼的屜布也可以。
先將肉餡中加入料酒、鹽、醬油、雞蛋、蠔油、一點點糖和胡椒粉,攪拌均勻。茴香洗乾淨控水切好,蔥姜切丁,和拌好的肉餡一起攪拌,再加入適量的鹽。
面揉揉,讓它更加柔和細膩,做成大小一樣的劑子。
擀皮包餃子。
開水下鍋煮熟。每個都鼓鼓的就熟了。
配上自家醃製的臘八蒜,美味。
每一口都是滿滿香氣,冬至吃餃子嘍