臘肉土豆飯

家鄉的味道，媽媽的味道。這個做法是我媽親傳，如有雷同，純屬巧合。

用料  

臘肉土豆飯的做法  

1. 臘肉洗淨後，煮二十分鐘，切小丁兒，土豆切塊，不要切太大，小點容易熟。臘肉放鍋裡小火煸出油，我會把肉煸幹，然後加入土豆塊翻炒，加入生抽和鹽，鹽一小勺差不多就夠了，臘肉一般都帶鹽味。土豆和臘肉及調料攪拌勻，新增清水，清水的量根據土豆多少確定，一般水沒過邊緣土豆即可，關火。

2. 炒肉的同時另起一口鍋，煮大米，跟煮稀飯一樣，但是大米只需要斷白就可以關火，用漏勺將米飯瀝乾，覆蓋在土豆上，鋪勻，用筷子扎一些洞。

3. 蓋上蓋子大火煮開，轉小火，大概20分鐘關火，悶十分鐘。將土豆和米飯拌勻，就可以開吃啦。

小貼士

1、米不要煮太軟，斷白就好
2、小火小火小火，那些煮糊了的都是火大了。
3、20分鐘只是大概 主要看鍋裡是否還有水，可以開啟蓋子看看水的多少，怕煮糊的人就稍微多放點水。