臘肉土豆豆角農家飯

在重慶萬州，帶回有名的城口臘肉！一直以來，我們全家都喜歡吃臘肉土豆豆角飯，做起來簡單，口味獨特，臘肉味道香濃！這是我下鄉和住農村的房東學到的。

用料  

臘肉土豆豆角農家飯的做法  

1. 選肥瘦臘肉煮熟切成條，姜切絲，蔥切段，可以適量幹辣椒；

2. 新鮮土豆洗淨切滾刀塊，豆角去筋成段；

3. 鐵鍋燒熱，中火放適量油加熱6成，一起放入姜、臘肉、辣椒段炒臘肉出油，放入蔥段炒出香味；

4. 大火倒入土豆、豆角和臘肉一起炒，然後放入適量鹽炒勻；

5. 轉中火後將蒸熟的米飯鋪蓋在面上；

6. 米飯鋪蓋好以後汶適量的水；

7. 蓋上蓋子，中火燜15分鐘；

8. 汶的水乾了，有一點鍋巴最好，開蓋後翻炒均勻；

9. 裝盤以後，根據自己口味上面澆適量的蒜蓉辣椒醬；

小貼士

1.炒臘肉出一點油，不能炒出油太多，要不出去了臘肉不香了
2.燜飯時汶水不能太多，也不能太少！根據經驗火候掌握，菜好水乾，稍稍有一點鍋巴最好！香！