尖椒（青椒）肉絲炒飯

這道青椒肉絲炒飯，源於我上大學的時候。那是在西安，西安古城，遍地小吃啊。自從回到家，就念念不忘這道回民街裡頭的青椒肉絲炒飯。沒辦法照搬，只能憑藉記憶料理。哈哈😄不過，也很好吃呀。
此青椒，非大圓椒。有吃不了辣的同學，可以選擇圓椒。
不過要說這春天，養生之道來說，吃點辣，對身體有好處。
選單按照兩人份的來，因為我媽也愛吃😄

再說說我出這道菜譜的原因之二：並非是要給味好美打廣告這麼簡單，是因為我一直也確實是味好美的忠實粉絲之外，也確實一直想把這道超級好吃的炒飯分享給大家，我是琢磨了很久的喲～一直沒釋出，主要是有拖延症，哇哈哈哈……

另外，為了迎合廚房小白對中式料理加料沒概念的想法，我一直都是把口味的最佳比例精確到克數給大家。當然，眾口難調，對於廚房高手，是可以做適當調整滴😊

用料  

尖椒（青椒）肉絲炒飯的做法  

1. 青椒切絲備用。我一直覺得青椒和肉絲最配😄

2. 剩米飯記得前一天就得準備好啦。別煮得太爛，要硬些，再隔夜放冰箱，第二天炒出來的米飯經過加工後才能粒粒分明有美味。

3. 瘦豬肉切絲備用。兩人份的肉量，我覺得已經夠多了。當然啦，喜歡吃肉的，也可以多放些，就是油鹽醬的用量也得隨你的量增多或減少。

4. 根據我的用量，我們先來把豬肉絲醃製一下下：肉絲里加入料酒、鮮醬油6克、味好美白胡椒粉、澱粉、油約2克攪拌均勻。

5. 看，成品顏色好看呀😍

6. 另外準備一個小碟，倒入配料中剩下使用的6克鮮醬油和10克老抽，備用。

7. 開始熱鍋燒油，加入約8克精製油。我用的是老式鐵鍋😄

8. 加入之前醃製好的肉絲，炒變色後撈出備用。

9. 此時鍋內應該會有炒肉瀝出的油分，繼續加入約15克油，燒熱後下青椒炒一下，加鹽再繼續炒一會兒。
   這裡我說一下油量哈，我覺得我的油量還可以，如果同學們覺得還可以減的話我也支援，但一旦涉及炒飯或者炒麵，油太少會影響口感，也會增加炒制的難度，引起粘鍋

10. 倒入米飯，一邊炒一邊把米飯按散，讓油包裹住每一顆米粒。

11. 米飯基本炒散後，倒入之前炒好的肉絲和醬油汁，繼續炒制均勻。

12. 出鍋上盤～最後一步啦，也很關鍵的呀，就是撒上味好美孜然粉。

13. 哇～哇～太香了👏👏

14. 再來一張，哇哈哈哈……

小貼士

油、鹽的量都不是標準，同學們可自行調配😄