槐花雞蛋餅～春天的味道

每到五月份，山東的槐花花期來臨時，一串串潔白的槐花綴滿樹枝，空氣中瀰漫著淡淡的素雅的清香，沁人心脾。有一首詩（作者不詳）常被提起，“槐林五月漾瓊花，鬱郁芬芳醉萬家，春水碧波飄落處，浮香一路到天涯。”
        槐花不但美，聞著香，還是一道獨特的美味更是養生保健的佳品。槐花餅，槐花蒸飯，槐花包子都是青島地區人們愛做的美味。今天先來一個槐花雞蛋餅吧！

用料  

槐花雞蛋餅～春天的味道的做法  

1. 首先採摘槐花，最好選取半開不開的最好。半開不開的槐花保留了花粉的營養，不易進入灰塵和螞蟻，此時為最佳。

2. 將槐花去梗去葉，用淡鹽水浸泡10分鐘，將灰塵、小螞蟻等泡出來。然後用清水洗淨控水。

3. 將槐花放鹽用手揉一揉入一下味兒，隨後加入雞蛋，雞精，麵粉拌勻，如果覺得有些幹可以加入適量的水，以用手抓起來不往下掉麵糊為準。圖為我放韭菜的麵糊，以圖中乾溼程度為最佳。

4. 將電餅鐺或者平底鍋抹油，將麵糊均勻的攤到鍋裡，小火煎直微黃，翻面繼續煎至微黃即可出鍋。

5. 裝盤上桌，美味已經等不及了

小貼士

1.圖片中我是放的蔥花，後來實踐證明放韭菜很好吃，喜歡韭菜的親們不妨試一試。
2.攤開面糊的時候儘量攤的薄一點，這樣更好吃。
3.家裡有海米或者蛤蜊肉味道更是別具風味，青島這邊很多都是這麼做的。
4.槐花涼血止血，因此高血壓高血脂的人可以多吃點，孕婦、糖尿病患者、脾胃虛弱者應該少吃或者不吃。