外軟裡脆的五花肉煎餅卷

都知道山東人喜歡吃煎餅卷大蔥蘸大醬

作為土生土長的山東人我也不例外

所以今天給大家推薦一款

關於煎餅和蔥的菜

用料  

外軟裡脆的五花肉煎餅卷的做法  

1. 香蔥去老葉，掰去根鬚，洗淨

2. 香蔥洗淨後切段裝盤

3. 煎餅切成小段

4. 蒜蓉辣醬裝入小碗

5. 五花肉一塊(這次做了這塊肉的一半)

6. 切成0.3cm的片

7. 切好的肉放入盆中加入生抽 老抽，料酒，五香粉，食鹽，雞精，胡椒粉

8. 放入澱粉，麵粉加入水攪勻掛漿醃製二十分鐘

9. 起鍋燒油燒至六成熱，將肉片整理好逐片下入油鍋

10. 炸定型後撈出，油繼續燒熱至八成熱

11. 將肉片下入油鍋復炸

12. 炸至酥脆撈出控油

13. 裝盤上桌

14. 取適量煎餅用香蔥蘸蒜蓉醬放在煎餅上再放上一片肉片，捲起來。

15. 捲成個卷 就可以吃了，外軟裡脆的五花肉煎餅卷就做好了。