豆腐火腿包子

特別懷念大學食堂的豆腐餡包子，外面沒有賣的，就自己試著做了一下，味道很好吃！

用料  

豆腐火腿包子的做法  

1. 取乾酵母適量加入一勺白糖，用溫水衝開，活面，醒發40分鐘或等麵糰發酵至兩倍大，即可！

2. 豆腐焯水晾涼切小丁，加入火腿切丁備用；

3. 熱鍋熱油加入幹辣椒、蔥花爆香，再加入一勺豆瓣醬，一勺黃豆醬，炒出香味，加入豆腐丁、火腿丁、適量雞精炒勻晾涼，就可以包了（口味偏淡的就不需要加鹽了，豆瓣醬，黃豆醬都偏鹹）

4. 醒發的麵糰揉至光滑，分成均勻的小劑子，（大小根據個人習慣），開始包包子

5. 包好的包子生坯放入鍋裡二次醒發20分鐘，再開大火燒開後15分鐘關火，關火後5分鐘掀開鍋蓋，熱騰騰的大白胖包子就出出鍋了

小貼士

包子的二次醒發非常重要！