臘腸鍋巴煲仔飯

可以出整塊鍋巴的煲仔飯！食材簡單、方便快手，絕對是在吃膩了外賣以後的不二選擇，尤其是在寒冷的冬季來一碗熱騰騰的煲仔飯，整個人都暖和了。需要注意的地方會寫在下面的小貼士裡面，請一定認真閱讀小貼士後在動手製作！！！

用料  

臘腸鍋巴煲仔飯的做法  

1. 1、提前準備好主要材料，油菜洗淨去筋。臘腸切薄片（這裡不喜歡吃腸衣的可以自己撕掉）。

2. 2、鍋裡放少許油、鹽，油菜下鍋斷生撈起備用。

3. 3、將米倒入砂鍋裡，接著摻水（以沫過大米為準），先用小火加熱，待水燒開後開始計時煮4分鐘（期間不能讓水溢位砂鍋，否則有可能會引起砂鍋炸裂），關火將鍋裡的水倒掉。

4. 4、將砂鍋裡的水倒盡以後，用勺子整形鋪平。

5. 5、用色拉油在米飯周邊淋上一圈，這樣更便於出鍋巴（我這裡的量還稍稍多了一點點）。

6. 6、將臘腸鋪在米飯上，然後蓋上蓋子。

7. 7、以這樣逆時針或是順時針的方向以每次12-15秒的頻率旋轉。總共旋轉4分鐘即可。

8. 8、旋轉好後，鋪上油菜、打上一顆雞蛋，然後蓋上蓋子悶10分鐘。一碗熱騰騰的臘腸鍋巴煲仔飯就做好了。

9. 9、將調料表裡的所有調料攪拌在一起，淋在飯上就快點開吃吧。

10. 10、最後讓我們看看這金燦燦的鍋巴吧！！

小貼士

1、在選砂鍋的時候一定要選用我圖片中這種帶手柄的砂鍋，這樣更方便操作，類似的砂鍋網上有賣的。
       2、買回來的砂鍋為了安全起見以及延長它的使用壽命最好是提前“養鍋”，具體“養鍋”方法可以諮詢商家或是百度。
        3、開火時必須先開小火讓砂鍋慢慢加熱升溫，待溫度上來以後再把火調大，若是直接開大火很容易使砂鍋炸裂。
        4、做好的煲仔飯從火上拿下來的時候一定要放在墊子上面，這麼高的溫度如果直接放在冰冷的大理石上也是很容易發生炸裂的。
        5、大米最好是挑選絲苗米，若是沒有，泰國香米也行，若還是沒有，那就按照那種又長又細的米選。可別選成珍珠米或是糯米了哦！
         6、臘腸我用的是廣州的皇上皇廣味香腸，我喜歡三肥七瘦的比例，如果不喜歡這個肥瘦比例的也可以選擇其他的比例。
         7、這個方子的大米是不需要提前浸泡的！！！
         8、我這個鍋是買的最小號，因此根據砂鍋的大小，具體的操作時間可以適當的稍微調整。