總在外面吃煲仔飯,這次自己在家也做一做,發現很好吃哦,分享給大家。
用料
臘腸 | 兩根 |
薰幹豆腐 | 半片 |
雞蛋 | 1個 |
菜花 | 3根 |
大米 | 一碗 |
食用油 | 一點點刷鍋底用的 |
調汁 | |
生抽 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
香油 | 1茶勺 |
涼開水 | 半小碗 |
黑芝麻 | 一點點 |
臘腸煲仔飯(琺琅鍋)的做法
一碗米洗幾遍,然後泡半小時
砂鍋底抹出層油,把泡好後的米倒入抹好油的砂鍋裡,米和水的比例1:1.5,大概水高出米一釐米
大火燒開後,轉小火(一定、一定、一定是要轉小火)煮至表面無水,有氣口,如圖
煮飯過程中:準備兩根臘腸,切片(事實證明這麼長的臘腸,放了兩根,有點鹹,放一根半差不多就可以了)
準備幹豆腐,切好乾豆腐絲(如果用沒薰過的幹豆腐絲,記得過一下熱水)
米飯煮至步驟3的樣子,把臘腸和豆腐絲鋪在上面,蓋上蓋子小火、小火,把臘腸煮至出油,大概十五分鐘
這時把菜心過熱水,煮至八成熟
臘腸油浸入飯裡好香。煮好後,把幹豆腐挪放在臘腸上,放上菜心,打好一個雞蛋,再小火,煮10分鐘
調料汁:生抽、蠔油、香油、水
然後淋上料汁,蓋上蓋子(如果是琺琅鍋,就留個小口,因為琺琅鍋不透氣,蓋子上會有水蒸氣淋入飯裡),再小火五至十分鐘,蓋上蓋子燜10分鐘,這步為了悶出臘腸香,如果著急吃,不燜也行哈哈
叮鈴鈴鈴,雞蛋熟了,撒上點黑芝麻,一鍋香噴噴的煲仔飯好啦!