羊肉漢堡

每一個孩紙的心裡都住著一個美味的漢堡！

比起牛肉漢堡，羊肉會更加鮮嫩，汁水飽滿，適合在夏天吃，好吃還有驅寒的功效，當然這個方子的配料一樣適用於製作牛肉漢堡、雞肉漢堡。

我還會用這個肉餅製作便當，作為佐菜，其實就是非常百搭的一道快手美食。

用料  

羊肉漢堡的做法  

1. 這是所有的配料和調料

2. 我用的是這種蔥頭酥，開袋即用，特別的香。

3. 開袋是這樣的。如果沒有的話，就用新鮮的紅蔥切丁，加一些油用小火炸成酥，晾涼備用，我可以說這一步很關鍵嗎，最好不要省略。

4. 肉碎按照鹽，糖，雞蛋，料酒，生抽，牛奶，蔥頭酥和歐芹碎，黑胡椒，麵包糠，橄欖油這樣的順序加入，每次加入時按順時針一個方向快速攪拌上筋，可以用筷子等工具，也可以用手，我喜歡用手，高效有手感。
   
   攪拌好以後就是上面的樣子。靜置15分鐘。

5. 廚房紙裁成這樣的正方形，一個肉餅兩張，可以先計算下一共作幾個，每個的大小，方便裁紙。

6. 抓一塊肉末先在手中先捏成團，然後兩個手的手指間相互輕拍肉餅，拍成想要的形狀，不要拍的太厚，否則不容易煎熟。
   
   然後一塊餅兩張紙墊著，排在托盤裡。我一次會多做幾塊，冷凍起來，想吃的時候拿出來煎。
   
   先這樣排在托盤裡凍硬，然後就可以疊起來裝盒子裡冷凍儲存了。
   

7. 煎肉餅的時候其實不需要再放油了，羊肉含有油脂，肉餅裡也加了少許的橄欖油，熱鍋後可以直接入鍋。

8. 看，不一會兒就會有油脂跑出來，這樣煎還有一個好處，就是榨出油脂的過程會讓肉餅更加香脆。

9. 很快，兩面煎到焦黃就好了。

10. 趁熱覆蓋一片漢堡乳酪片，利用溫度將其軟化。

11. 最後就是拼裝漢堡了，配上沙拉薯條，完勝金拱門啥的豪華版哦。