一直覺得飯店的鐵板日本豆腐很好吃,然後就看到了家裡的塔吉鍋。。。然後這道菜就誕生了。。。
用料
日本豆腐 | 兩袋 |
鮮貝柱 | 十粒 |
水發牛肝菌 | 三棵 |
紅椒 | 半隻 |
生抽 | 一湯匙 |
塔吉鍋版鐵板日本豆腐的做法
塔吉鍋底部均勻塗上一層油
日本豆腐攔腰斬斷後用擠出一段切一段的方法切成圓柱形,均勻放置於塔吉鍋底部
將塔吉鍋放至於火上加熱,先不加蓋
待日本豆腐底部散發出煎過的香味後改小火,加入鮮貝柱和切碎的牛肝菌,蓋上鍋蓋繼續加熱大約三分鐘
三分鐘後揭開鍋蓋,鮮貝柱和牛肝菌蒸出的帶有鮮味的水分已經和日本豆腐完美結合,這時倒入生抽調味,注意不要加太多,然後撒上紅椒碎
蓋上鍋蓋蒸一分鐘後再次揭開,改大火收湯汁,待湯汁濃稠後關火即可
小貼士
若想吃兩面都脆的,可在第4步的時候將日本豆腐挨個翻面繼續煎後再改小火