適宜月齡:10+
暖心很愛吃肉,當然吃肉也有很多好處,所以一天三頓裡至少兩頓我都要給她新增肉類。但是我比較討厭切生肉,不光不好切,切完了還得刷菜板(好懶啊)。於是我每隔一段時間都會集中多做一些香腸或午餐肉,可以切成片煎一下直接吃,也可以放到湯麵或炒麵裡,甚至切碎了烙到餅裡也很美味,不要太方便。
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用料
豬裡脊肉 | 400克 |
蛋清 | 2個 |
玉米澱粉 | 20克 |
玉米油 | 20克 |
蔥 | 1根 |
姜 | 5片 |
萬能的香腸和午餐肉 寶寶輔食營養食譜菜譜的做法
豬裡脊肉去掉筋膜,切成小塊。裡脊肉瘦肉多肥肉少,適合寶寶吃。
澱粉中加入35克水攪拌成水澱粉備用。豬肉小塊和蔥放入料理機內絞成肉泥,絞的越細黏性越大,越容易成型。
肉泥中加入薑片、蛋清和再玉米油,放入少許寶寶醬油和鹽,按一個方向攪呀攪,直到蛋清全部被吸收。
分三次加入水澱粉,按同一個方向攪拌上勁,直到完全被吸收。
肉泥的吸水性都不一樣,如果加入的水不能被吸收,說明肉泥已經吸足水分了。攪好的肉泥很粘很彈,筷子攪起來阻力很大,一點都不粘手。
把肉泥裝裱花袋中備用。裱花袋剪個口,往模具中擠入肉泥,模具要事先抹油。
擠好後用乾淨的手指按壓整理均勻後蓋上蓋子,冷水上鍋蒸20分鐘。
沒有模具也沒關係,把錫紙剪成方塊,擠上一條肉泥,從一端慢慢捲起,邊卷邊壓實,兩頭擰緊成糖果狀。
錫紙更好用一點,但是我手頭沒有,暫時用油紙演示一下。擠的時候不要擠到頭,預留位置以便後續能擰起。
蒸好的香腸稍晾涼就可以脫模了。
沒等晾涼已經被暖心撈走一根,這個小朋友是真正的“肉食動物”。
我做的肉泥比較多,做香腸太費勁了,剩下的蒸成午餐肉吧。直接找個模具刷上油,倒入肉泥,表面用鏟子抹平,冷水上鍋蒸25分鐘就可以了。
稍微晾晾就很容易脫模了。
切成合適的大小分別凍起來,寶寶吃多少取多少,方便。
這是暖心今天的早餐,我把香腸和午餐肉煎了一下,配上蔬菜和主食,營養非常全面了。
小貼士
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