抱蛋餛飩 寶寶輔食營養食譜菜譜

適宜月齡：12+
今天分享一款抱蛋餛飩，水煎的餛飩不像煮的那樣一抿就化，口感柔韌，嚼起來有彈性，很適合一歲以上的寶寶鍛鍊咀嚼能力。   

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用料  

抱蛋餛飩 寶寶輔食營養食譜菜譜的做法  

1. 準備食材。
   
   西蘭花可以換成其他寶寶喜歡的蔬菜。
   
   如果寶寶的腸胃還不能消化蝦皮，建議媽媽將蝦皮烘乾打粉再給寶寶吃。
   
   小飩餛是我抽空包了囤起來的，很小很小，寶寶一口一個。之前有寫過調餡方法和包的手法的詳細菜譜，連結在這裡

2. 西蘭花放沸水中焯熟。
   
   西蘭花很容易熟，別煮太長時間，以免營養流失。

3. 焯熟的西蘭花撈出瀝乾水分，切成碎末。

4. 蝦皮中倒入清水，浸泡十分鐘。

5. 泡好的蝦皮撈出，擠幹水分 ，切成碎末。小蔥切碎備用。

6. 一個雞蛋在碗中打散，加入25克水用筷子攪打均勻。
   
   加入適量清水可以使蛋餅變嫩。
   
   如果寶寶的輔食已經開始加鹽，可以放少許鹽在蛋液裡，後續還要加蝦皮，蝦皮自帶鹹味，鹽千萬別放多了。

7. 切碎的蝦皮和蔥末倒入蛋液中攪拌均勻備用。

8. 平底鍋中刷薄薄一層油，整齊地擺上小飩餛。在鍋中倒入沒過餛飩一半的熱水，蓋上鍋蓋。
   
   開中小火將水燒開後調成小火，慢慢將餛飩煎煮至熟。
   
   一定要蓋上鍋蓋，這樣把水氣和熱氣鎖在鍋裡，餛飩更容易熟。

9. 等鍋中水煎沒，鍋底有薄薄一層冰花的時候，餛飩也就熟了。
   
   這時候餛飩稍有點粘鍋也沒有關係，不影響成品效果。

10. 將之前準備好的蛋液再攪拌幾下，倒入鍋中。
    
    蛋液中加了水，一入鍋就能自然流開。

11. 趁著蛋液沒有凝固，把切碎的西蘭花均勻撒在上面，再撒上適量黑芝麻。
    
    然後蓋上鍋蓋，小火慢煎。

12. 等到蛋液完全凝固，晃動鍋子蛋餅能在鍋中自由滑動時就可以出鍋了。
    
    這時候傾斜鍋身很容易將其倒出。

13. 切成塊給寶寶享用吧。
    
    我告訴暖心這是餛飩披薩，反正只要是披薩，小朋友都會吃得很開心。

小貼士

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