養顏補氣聖品阿膠片

家裡放著一瓶阿膠粉，疫情在家沒事幹就準備做成阿膠片，每天一兩片，補血養氣。
我的是阿膠粉250克的方子，可以根據阿膠的量計算其他用量。我唯一一個精確秤過的菜譜……

用料  

養顏補氣聖品阿膠片的做法  

1. 阿膠粉提前用黃酒浸泡48小時。因為我放在涼臺，有點冷，所以阿膠有點結凍。不過後來我就拿回家裡放了，充分攪拌均勻的阿膠和黃酒融為一體，有點像比較稀的芝麻糊。黃酒可以激發阿膠的藥性，讓阿膠的效用充分釋放，所以浸泡很重要。

2. 芝麻買的是炒熟的，也可以買了自己炒會更香。

3. 等阿膠浸泡48小時後，就可以製作了。先準備其他的材料。把紅棗和核桃都剪成小塊，便於之後攪拌。然後放烤箱烤制一會，不用烤的太厲害只要出香味即可，烤完後留在烤箱內保溫。
   枸杞我買的免洗的，如果有灰塵要提前洗好晾乾。
   枸杞和芝麻一旁備用。

4. 準備一個四方的盒子，網上好像用阿膠專用的模具，我在家裡沒出門就用了烤箱裡的烤盤。不過有些大之後是堆在一邊做的。鋪上保鮮膜再刷芝麻油，芝麻油是因為和食材的芝麻味道相近，其他油容易竄味。

5. 阿膠熬製的時候不能用鐵鍋，因為會影響阿膠的藥效。所以家裡有砂鍋或者不鏽鋼鍋最好，因為之後加入芝麻會很難攪拌，所以儘量選一個大鍋。

6. 如圖，先開大火併倒入搗碎好的冰糖（冰糖太大之後不容易化開，而阿膠熬製過程需要隨時攪拌且時間很短，為避免慌亂先把冰糖打碎），等阿膠沸騰氣泡後，黃酒的酒精就基本揮發了，這時候立即關中小火開始不停順時針打圈攪拌。
   阿膠很貴糊鍋的話太浪費了，所以要隨時攪拌注意火候。
   這裡忘記拍照了，攪拌到什麼程度才算好了？就是你把鏟子提起來，阿膠可以從鏟子上滴下來但是能形成一面三角旗倒掛。這時候就把火關到很小，立即加入核桃紅棗枸杞，然後立即攪拌均勻，記得要立即攪拌，不然等阿膠凝固了就很傷肌肉了，這個時候先不加入芝麻，芝麻非常非常非常難攪拌，所以先把其他的拌勻了再加入芝麻。
   芝麻記住也要分兩次加入，實踐證明沒有相當的臂力不要輕易嘗試，或者可以求助家裡的男士……
   反正總之阿膠很貴千萬別糊鍋浪費啊！

7. 最後拌好的固體倒入事先摸好油放好保鮮膜的盤子裡，用手或者擀麵杖拼命壓實。
   我壓的時候出了一頭汗("▔㉨▔)
   然後放在比較低溫的地方（我放在涼臺上）等著凝固。可以在上面再鋪一層保鮮膜之後壓上重物幫助整形。

8. 放在涼臺上大概3—4個小時，摸著表面已經硬了就可以切了，不要等到太硬再切，你會切到懷疑人生的。
   

9. 切成的片如圖。

10. 家裡有塑封機的可以一片一片塑封起來方便儲存。

11. 抽真空的阿膠放冰箱最多可以儲存半年。但是建議在三個月內吃完。

12. 我做了很多片狀的，最後沒有袋子了，就用大袋子把一堆一起抽空，如果沒有塑封抽空機的話，也可以拿玻璃瓶之類的密封起來放冰箱儲存。

小貼士

1.阿膠粉一定要提前泡發至少48小時，才能使阿膠藥效發揮出來。
2.熬製之前，所有材料和工具都要提前準備好，不然到時候手忙腳亂，阿膠還糊了就得不償失了。
3.芝麻要分兩次倒入，不然拌不動。
4.阿膠不能用鐵鍋熬，會影響藥性。