其實我原本很討厭菜和飯混在一起的組合,可是偏偏嘗過一次就對這道炒飯念念不忘。這大概就像人生中不期而遇的人和事,只需一瞬就顛覆了曾經架設的所有條條框框。所以,不如就讓人生自然而然的發生吧。
PS:菜名來自 趙小姐不等位
用料
隔夜飯 | |
白菜葉 | |
肥肉粒 | |
火腿/鹹肉 | |
無需任何調味料 |
靈魂豬油菜飯(炒飯版)的做法
白菜葉、肥肉切大拇指指甲蓋大小,火腿或鹹肉切小拇指指甲蓋大小
肥肉粒下鍋熬成豬油渣。(將肥肉粒和少許水一起倒入鍋內,中火煮熟肥肉後直接等水分蒸發完轉成小火熬油)
豬油渣撈出備用。(由於豬肉粒熬出來油炸都挺小塊的,火候要注意,等豬油渣已經開始變黃時就熄火,餘熱足以讓豬油渣變得金黃。)
鍋內留部分底油爆香火腿丁。
倒入白菜葉翻炒,斷生後倒入白飯炒勻即可出鍋。
炒飯省出後,在表面撒上豬油渣顆粒即可。
小貼士
1、是的!整個過程不要加任何調料!香味靠豬油渣!味道靠火腿!火腿或者鹹肉都可以,它們都挺鹹的,大家不要貪心放太多哦。我大概一碗米飯一湯匙半火腿粒的樣子。
2、熬豬油渣一定小心不要糊了,顆粒小一晃神就……
3、用隔夜的米飯哦,我……就沒有存……用了軟趴趴的新鮮米飯,木有顆顆分明什麼的,略遺憾
4、有些鹹肉和火腿需要沸水稍微煮過一兩分鐘再切粒炒哈。