豆沙蜜豆廣式月餅

用料1 (豆沙蜜豆餡)

用料2 (月餅皮)

豆沙蜜豆廣式月餅的做法1 (豆沙蜜豆餡製作)

1. 帶上1次性手套,取40克豆沙,在手心中搓圓再按扁,取5-6粒蜜豆放在豆沙中

2. 將蜜豆包進豆沙裏,搓圓.即可用來包月餅了

豆沙蜜豆廣式月餅的做法2 (月餅)

1. 將糖漿倒入大盆中,加入梘水攪拌均勻,再加入花生油,攪拌3分鐘左右,攪拌至油和糖漿完全混合不分離狀態

2. 加入過篩的中粉和奶粉,攪拌均勻,用手揉成麪糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘;3將麪糰分成每個15克的小劑子

3. 取一小劑子放在手心,按扁,放上豆沙餡,將它完整的包起來,不要擔心皮小餡大包不起來,皮子的延展性非常的好,肯定可以包起來的

4. 將包好的月餅胚放麪粉裏滾一下,然後拿起來放手心搓下,然後將它套進60克的月餅模中,用力按下.(不要太太太用力了,差不多就好了)

5. 將所有的月餅做好,碼在烤盤中,噴上一層清水,入預熱好的烤箱烘焙,165度,中層,上下火,30分鐘

6. 烤制15分鐘時,將烤盤取出,在月餅上輕輕刷上一層蛋液,送入烤箱繼續烘焙15分鐘

7. 烘焙的最後幾分鐘要在邊上注意觀察,檢視上色情況

8. 回油:剛做好的月餅是硬的,要放置常溫下1-2天,等月餅變得柔軟,表面油亮,月餅就算是回油好了,可以吃了,回油後的月餅請密封入冰箱冷藏儲存,儘快食用,儘量在1星期內吃掉

小貼士

1所有材料都可以在網絡烘焙店買到;
2這裏的烤箱溫度僅供大家參考;
3蛋液不要刷很多,不然出來表面是焦的;
4套模前將月餅胚在麪粉裏滾下,可以方便後期脫模;
5食用量:每人每天1個即可,不要多吃.糖尿病人慎食.