水晶芋泥餡製作（適合月餅餡）

芋頭富含澱粉，炒制後變得有韌性有嚼勁，

特有的拉絲效果，其他餡料做不出來，

你不要特別較勁拿芝士拉絲和這個比啊～


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芋頭深受衆多人喜愛，

除了口感一流以外，還因爲它是保健食品，

它是鹼性食品，常吃葷的人身體一般呈酸性，

酸性體質一般是各種疾病的溫牀，

酸鹼中和，具有防癌功效🤟～

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下面方法教會你怎麼做～
喜歡我做的這款芋泥餡的話可以擼起袖子啦

不過我要提前聲明，
怕累的就不要嘗試了，炒餡會炒哭你的😈
不過會瘦手臂😝，要不要試試～

用料  

水晶芋泥餡製作（適合月餅餡）的做法  

1. 麥芽糖，冰糖加水，小火加熱攪拌溶解。

2. 變成了糖水

3. 加入料理機打成泥的芋頭。

4. 攪勻

5. 攪成這樣的漿糊就是均勻了。

6. 炒去部分水分，像這樣

7. 這時候就可以加入黃油，量見配方。

8. 多次攪拌以後，，，
   
   加入熟糯米粉翻炒至無粉，
   
   像這樣，很有韌性的團。
   

9. 炒好的月餅餡會有略微的透明狀。
   
   晾涼再裝袋封存。
   
   涼涼後的芋泥餡會更變硬些，且用手抓一小塊不會粘手。
   
   
   #⃣和你之前見過的芋泥餡顏色不同是嗎？
   因爲有一定量麥芽糖的加入，
   所以顏色會有些麥芽糖的顏色在裏面。
   
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   月餅餡炒起來水水分會比
   
   一般做麪包的常規餡料更少些，更有韌性些，
   
   吃起來會更加的Q彈。
   
   ⬇️下面這個視頻就是做麪包會用到的芋泥餡。

10. 這個視頻是做麪包需要的芋頭餡。
    
    
    純荔浦芋頭做出的芋泥餡就是這個顏色，
    
    淡淡的紫。
    
    市面上深紫色芋泥餡都是有摻加紫薯粉。
    

小貼士

芋頭蒸熟還是煮熟隨你，
不過煮熟營養成分會隨過量的水流失，
如果這水不浪費用來溶解糖的話也是可以的，
我是電飯煲蒸熟，主要是簡單省事，還省火。