用料
螺螄 | 2斤 |
幹辣椒 | 10個 |
料酒 | 2勺 |
油 | 菜籽油50克 |
香葉 | 4片 |
八角 | 3個 |
花椒 | 20粒 |
白酒 | 2勺 |
鹽 | 10克 |
醬油 | 1勺 |
蒜 | 8瓣 |
火鍋底料 | 1小塊 |
冰糖 | 3小塊 |
香辣螺獅的做法
螺獅從超市買回家,帶手套揉搓,把外殼洗淨,放上一盆清水,滴上幾滴食用油,用水養兩天,滴上油有助於螺獅快速吐出髒東西
吐髒東西兩天以後用老虎鉗剪掉螺獅屁股
可以戴個手套剪,老虎鉗容易磨手
準備好前面說到的各種配料
剪完屁股清洗乾淨的螺獅
鍋裏放適量油,可以多點油,放入配料炒香
所有料炒香
下入螺獅翻炒
加上醬油,鹽,料酒調味
加上沒過螺獅的開水,燜煮10分鐘左右
收點汁,放上青椒或者蒜葉或者蔥花裝盤出鍋
出鍋裝盤開造,一次兩斤妥妥的
小貼士
一定要耐得住寂寞,給螺獅吐淨沙子,建議買這種帶屁股的活螺獅回來養,菜市場賣的有剪好屁股的,很多臭的,很噁心,自己買回來養兩天,剪掉屁股,能保證都是活的,死的螺獅是會漂在水面上的,但是剪掉屁股的死了也不會漂起來,很難分辨。
所以還是花點時間吃的安心點。