清炒螺獅

清明螺獅最肥美。

用料  

清炒螺獅的做法  

1. 螺獅在清水中養兩天，每天換一次水，然後剪去“屁股”，再養半天，外殼上的青苔使勁搓洗乾淨。

2. 油鍋加熱，放入薑片，薑片略焦黃，放入螺獅翻炒，加入料酒，生抽，鹽。
   爆炒十五分鐘。

3. 煮到，蚌殼也開了就差不多了，喜歡熟一點就再煮一會也沒關係。

4. 出鍋前撒上蒜葉碎增加香氣（這一步不可少）

小貼士

螺螄湯也非常鮮美，不要浪費，拌飯佳品。